Appassimento Rosso bott. 0,75 - CollefrisioUVE 60 % MONTEPULCIANO DABRUZZO, 20 % SANGIOVESE, 20 % MERLOT VENDEMMIA SECONDA DECADE DI OTTOBRE PER IL MONTEPULCIANO E SANGIOVESE, SECONDA DECADE DI SETTEMBRE PER IL MERLOT RESA MEDIA PER ETTARO 50 HL VINIFICAZIONE SUCCESSIVAMENTE AD UN PARZIALE APPASSIMENTO DELLE UVE SULLA VITE QUESTE VENGONO PIGIATE, DIRASPATE PER ESSERE AVVIATE ALLA FERMENTAZIONE ED AD UNA LUNGA MACERAZIONE SULLE BUCCE. LAFFINAMENTO AVVIENE IN ACCIAIO A TEMPERATURE CONTROLLATA

CROSTA DI PANE E PICCOLA PASTICCERIA

aveva una connotazione fortemente legata al territorio

Vinificazione: Pigiatura soffice

quali Sauvignon e Timorasso

intenso con leggere note di vaniglia

formaggi non troppo stagionati

ottima nervatura acida con mineralità bene espressa e leggero retrogusto di prugna selvatica e ribes

Uvaggio Pinot Nero: minimo 85%

pasticceria secca

solo dopo questo periodo il capocollo viene bagnato con il montepulciano d’Abruzzo che regala delle note aromatiche uniche

Gusto: impronta alcolica importante ma perfettamente integrata

Antiossidante: E300