Champagne Brut Nature Blanc de ChardonnayDa 5 ettari di vigneto in conversione biologica in un terroir argilloso calcareo esposto a nord nasce questo 100% Chardonnay in purezza, il tutto ottenuto dalla cuve (prima spremitura del torchio). Vendemmia manuale a maturazione ottimale. La vinificazione avviene 100% in acciaio termoregolato, il tutto senza solfiti aggiunti e decantazione senza enzimi, senza tannini n carbone e senza zuccheraggio. Fermentazione alcolica spontanea a 17C con lieviti

Affinamento per 15 mesi in barriques di rovere francese e in piccola parte americana

negli anni '50

il comune che dà il nome alla denominazione

vanta una ragguardevole lunghezza gustativa

morbido e setoso con una buona acidità e tannicità  dall’effetto fresco e invitante

vivificante

perlage elegante e persistente

Affinamento in cantina per 36 mesi

È composto da 80% vendemmia 2023 e 20% da vini più vecchi

Il nome dello champagne emblematico di Bollinger

Pinot Nero in purezza con un 25% di vini di riserva

chiude con un finale minerale lungo e persistente