COSTATA RUBIA GALLEGA PREMIUM - GALIZIALa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una

200g di hamburger wagyu

Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo

direttamente dall’osso

preservando i succhi e migliorando la resa finale

ideale per grigliare o friggere

Taglio lungo e relativamente sottile

- Controfiletto: un muscolo più grande

diventa il simbolo di uno stile deciso

È ricco di tessuti connettivi e venature di grasso

inconfondibili per consistenza: i fiocchi di sale Maldon raccolti a mano

inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano

È particolarmente apprezzato per la sua versatilità