Chardonnay Sisyphe 2020Sisyph uno Chardonnay in purezza proveniente dalla regione della Languedoc Roussillon. Nasce da un singolo ettaro di vigneto, piantato su suoli di argille calcaree, con viti di circa 20 anni di et. Questo terroir, capace di trattenere umidit anche nei periodi pi caldi, permette una maturazione equilibrata delle uve, preservando freschezza e tensione. In cantina, la fermentazione avviene in botti di rovere usate da 6 ettolitri, scelta che consente di

Solforosa totale 25 mg/l

Clos è una parola francese usata per denominare i vigneti circondati da mura

Complice il prezioso lavoro del tempo

cacao e note speziate

Con una lavorazione in legno e un affinamento sui lieviti per almeno 72 mesi

gessoso e persistente sostenuto da un’elegante amarezza

Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques

ormai fossili

dalla trama tannica fine e dolce

Affinamento per 12-14 mesi in barriques di rovere francese ed ungherese nuove e di secondo passaggio

Quest'uva matura lentamente

fresco e delicato