XirosEl queso Xiros de Bisqato es un queso de textura blanda y corteza natural enmohecida, hecho con leche cruda de vaca. De intesidad media, pero con mucho aroma y sabor, evoca los pastos frescos y la esencia de la montaa gallega. Podramos compararlo con un Camembert pero hecho en Galicia. La quesera Bisqato, el proyecto de Miguel y Mara en la aldea de Xiros, en Guitiriz (Lugo), nos cautiv desde el primer momento. Qu gusto ver cmo lo tienen todo

Esta leche de pastoreo

De textura cremosa

Su rebaño pasta en Zerain la mitad del año

y es elaborado por una familia que llevan trabajando con la leche de cabra desde hace tres y cuatro generaciones

comenzando con la producción de los primeros quesos ecológicos

con notas a frutos secos y hierba

tiene una textura cremosa y sabor suave

revela una mezcla de notas dulces y salinas

la pasta es blanda

El resultado de trabajar así además de utilizar la mejor leche de pastoreo de la zona

El Fiore Sardo es un queso Bio

con el ordeño de la mañana se completaba el queso