Couteau Japonais Nakiri | OgenkiNakiri Le spcialiste des lgumes Le Nakiri est le couteau japonais ddi aux lgumes par excellence. Pens pour la prcision et la rgularit, il excelle pour trancher, mincer, hacher finement et ciseler herbes, fruits et tofu. Sa lame haute, rectangulaire et au profil presque plat favorise la coupe en push cut (mouvement vertical) plutt que le balancier, offrant une excellente stabilit sur la planche et des tranches parfaitement droites. La hauteur de lame

Longueur de la lame : environ 15 cm

ciseler et trancher sans effort

Dureté : environ 60 ±2 HRCExcellente tenue du tranchant et durabilité dans le temps

Un duo qui conjugue finesse japonaise et polyvalence du quotidien

Équilibre : manche et lame parfaitement ajustés pour une prise en main stable

Matériau de la lame : lame avec un noyau central en acier VG10 et 67 couches d’acier Damas

Utilisation : idéal pour trancher finement poissons

Équilibre : répartition optimale entre la lame et le manche pour un contrôle parfait

Le modèle Maison Yamato au manche blanc en résine incarne l’alliance entre tradition et modernité : un design épuré

découpes précises

Le set Maison Yamato Kiritsuke & Office associe deux couteaux complémentaires

Sa longue lame fine et effilée est conçue pour réaliser des découpes nettes