Langres fermier AOPEen unieke Franse kaas van rauwe koemelk dat tijdens de rijping van 5 weken regelmatig wordt gewassen met Marc de Champagne, waardoor het zijn mooie geel oranje kleur krijgt. De Langres, vernoemd naar het gelijknamige plaatsje in de Champagne Ardennenstreek, geurt sterk maar heeft een romige, sterke, licht zoute smaak. In tegenstelling tot de meeste kazen wordt de kaas niet gekeerd tijdens de rijping, waardoor de holte ontstaat, dat traditioneel

hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen

lle Pignard zijn biologisch dynamisch gecertificeerd (Demeter)

en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd

Mooie romige boerenkaas met zomertruffel

waarin de verscheidenheid aan kruiden die in het Lozère-gebied groeit te herkennen is

bijvoorbeeld als de populaire barbecueklassieker ‘pulled pork’

maar kan ook gebruikt worden voor ovenschotels

en daarnaast bevat het vlees nog veel vocht

Dit mooie braadstuk van het Gasconne kalf heeft 1

Dep het vlees droog

Een dwarsdoorsnede van verschillende spieren

en zijn daardoor buitengewoon smaakvol