Roonen Bergh BelBul extra brutOp de flanken van de Rodeberg, te midden van het glooiende Heuvelland, ligt het wijndomein Roonen Bergh. De combinatie van zavel en ijzerzandsteenbodem, een beschutte ligging en het koele microklimaat vormen de ideale omstandigheden voor frisse, elegante terroirwijnen. Met uitsluitend klassieke druivenrassen en een ambachtelijke aanpak drukt dit domein zijn eigen stempel op Belgische wijn. De Bel Bul Extra Brut is de mousserende wijn van het domein.

Deze wijn gaat na de pluk in betonnen cuves met wilde gisten

In de neus herken je aroma's van braambes

net zoals de rest van het wijndomein

vitello tonato

de tweede in een gesloten tank

worden biodynamisch verzorgd

Domein: Smith Woodhouse - Quinta da Madalena

Sophie vraagt om aandacht: serveer in ruime glazen en karafeer bij voorkeur jonge flessen om het karakter optimaal te laten spreken

kalfsvlees met morilles en witte asperges

met een opvallend gastronomisch profiel

Hoofdzakelijk tempranillo en een klein beetje merlot

die met de hand worden geplukt