Kookboek: Over RookIn Over rook kom je alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker ter beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel

is fijn van draad en geeft een mooie wildsmaak aan gerechten

ontbeend en met het zwoerd verwijderd

maar reken zeker op 20-30 minuten

Het rendement is maar 35 hectoliter per hectare

zeezout 0%

Deze heerlijk malse fricandeau is gesneden van de ham van het Baambrugs Big

Zo kunt u het kookproces volgen

Achtergrondinformatie: De gebroeders Oberto bezitten 9 hectare wijnvelden in La Morro

stevig en dooraderd vlees dat veel werk heeft verricht

Kalfstournedos wordt gesneden uit het midden van de haas

Het heerlijke lamsrack van Iers lam is gesneden uit de rug

bindweefsel en structuur dan boutvlees