Bar NoirPrparation : Dcongeler compltement (30 min dans l'eau froide). Avant la cuisson ponger avec du papier essuie tout. Mettre au four sur un lit de lgumes en papillote (papier parchemin) Temps : 30 min (jusqu' ce que la chaire se dtache facilement). Temprature : 350 F

Belle grosse cuisse de canard confite par mon chef

Préparation : Décongeler complètement (30 min dans l'eau froide)

La sauce: Classique moutarde

Enrobez le de graine de sésame

Température : Poêle bien chaude

5kg chaque

nourrit a l'herbes sans hormone

le gingembre

Temps : 30 min (jusqu'à ce que la chaire se détache facilement)

Préparation : Décongeler complètement (25 min dans l'eau froide)

Poulet québécois de grain

Temps : 8 à 12 min (prêt lorsque la chaire se détache facilement)